Bistecca Fiorentina alla Brace
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Preparazione:2 minuti
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Cottura:30 minuti
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Pronto in:35 minuti
Bistecca Fiorentina alla Brace (ricetta facile e buonissima)
La bistecca alla Fiorentina alla brace è uno dei simboli più autentici della cucina italiana, un piatto iconico che esalta la qualità della carne con una preparazione semplice ma precisa. Perfetta per chi ama i sapori intensi e la cottura alla griglia, rappresenta l’essenza della tradizione toscana.
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La protagonista assoluta è la carne, solitamente di razza Chianina, caratterizzata da una consistenza compatta e da una marezzatura equilibrata. Il taglio, alto e imponente, comprende filetto e controfiletto separati dall’osso a “T”, garantendo una doppia esperienza di gusto in un’unica bistecca.
La cottura alla brace è fondamentale: il calore vivo e diretto permette di creare una crosticina esterna ben dorata, mantenendo l’interno rosato, succoso e tenero. Il segreto sta nel non forare la carne e nel girarla il meno possibile, così da preservarne tutti i succhi.
Il condimento è essenziale: sale grosso, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo sono sufficienti per esaltare il sapore naturale della carne, senza coprirlo. Non servono marinature né salse, perché la qualità dell’ingrediente principale è già protagonista.
Dal punto di vista nutrizionale, la bistecca alla Fiorentina è un piatto ricco di proteine e ferro, ideale per chi cerca un secondo sostanzioso e nutriente.
La bistecca alla Fiorentina alla brace è perfetta per una cena conviviale o una grigliata tra amici, quando si vuole portare in tavola un grande classico capace di unire semplicità, tecnica e gusto in un’esperienza davvero indimenticabile.
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Ingredienti
Procedimento
Preparazione bistecca alla fiorentina alla brace
Come primissimo passaggio, togliamo la nostra bistecca dal frigorifero 2 ore prima di cucinarla, e asciughiamola tamponandola con della carta assorbente su tutti i lati (1); quindi posizioniamola sulla brace appoggiandola con l'osso (2) e lasciamo cuocere per circa 10-12 minuti
Trascorso il tempo necessario, adagiamo la base della bistecca sulla brace e facciamo cuocere 7 minuti per lato (3); dopodiché mantenendola stabile cuociamo per un altro minuto il perimetro grassoso (4). A questo punto possiamo toglierla dai carboni, lasciarla riposare qualche minuto e servirla. Buon appetito!!
Carlo Gaiano
Cuciniere
Sono Carlo Gaiano e sono un foodblogger, ma preferisco farmi chiamare cuciniere. La mia passione per la cucina nasce fin da bambino, tra i profumi e i sapori di casa (sopratutto quella di nonna). Dal 2016 ho deciso di condividere questa passione con tutti voi attraverso i miei video sui social, cercando ogni giorno di portare in tavola nuove ricette, semplici, gustose e alla portata di tutti. Cucinare è la mia vita, e finché potrò, continuerò a farlo con il sorriso, per ispirarvi e farvi innamorare della cucina, proprio come è successo a me.
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